Die WeinRemise
Wofür wir stehen und warum bei uns jede Flasche eine kleine Geschichte hat.
Kleine Winzer, großes Handwerk
Wir suchen das Besondere dort, wo es wächst: bei kleinen Winzern mit oft nur rund zehn Hektar Rebfläche. Hier zählt solides Handwerk, hier kennt man jede Lage und jeden Stock. Und das schmeckt man auch.
Viele dieser Winzer begleiten uns schon seit Jahren. Wir besuchen sie, verkosten vor Ort und bringen nur mit, wovon wir selbst überzeugt sind. So entsteht eine kleine, feine Auswahl mit Charakter statt Masse.
Große Genossenschaften und Supermarktregale haben ihren Platz. Unserer ist ein anderer: handwerkliche Weine mit Herkunft und Handschrift, keine anonyme Massenware.
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Beim Weingut Dahms haben wir wieder einmal Basis-Wissen über alkoholfreien Wein mitgenommen. Luca Dahms erklärt, warum die meisten alkoholfreien Weine eher nach Traubensaft schmecken als nach Wein: Schuld ist das Herstellungsverfahren. Verdampft der Alkohol bei 78 Grad, verliert der Wein fast alles, was ihn ausmacht – die Aromen, die Mineralität, den Charakter.
Der Favorit von Luca Dahms heißt senzo – dort geht man einen anderen Weg. Die Vakuumverdampfung findet bei nur 30 Grad statt, dem schonendsten Verfahren überhaupt. Der Alkohol geht, der Geschmack bleibt.
Den Riesling stellen wir bei unserer Verkostung am 15. Oktober vor. Er bringt Aromen von Pfirsich, Aprikose und feiner Mineralität mit – ein Weinexperte aus Frankreich hat ihn so beschrieben:
„Schon an den Aromen unverkennbar ein Riesling. Wunderbar. Am Gaumen zeigt er salzige und herzhafte Noten, eine schöne Mineralität und lebendige Zitrusaromen.“
Da muss man einfach vorbeikommen: 18 Uhr in der WeinRemise, Unkostenbeitrag 30 € – leckere Häppchen wie immer inklusive.
